นี่เป็นคอลัมน์สุดท้ายของฉันสำหรับ Half Full ตลอดห้าปีครึ่งที่ผ่านมา เว็บสล็อตออนไลน์ ฉันโชคดีที่ได้เขียนบทความจำนวนมากที่นี่ ในทุกหัวข้อที่ฉันสนใจ อะไรก็ตามจากบทบาทสำคัญของบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกันที่มีบทบาทในการพัฒนาวิธีการผสมเครื่องดื่มแบบอเมริกัน สู่ประวัติศาสตร์ของแบรนด์วิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดของอเมริกา Old Overholt ; ความแตกต่างระหว่าง Aristotelian bartending และ
Platonic bartending ; สู่มหากาพย์หรืออย่างน้อยก็ยาวเป็นมหากาพย์
เรื่องราวของบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดของนิวออร์ลีนส์ (ในสี่ส่วนไม่น้อย) ; และของแถมอื่นๆ อีกเพียบ
ประวัติค็อกเทล ชีวประวัติของบาร์เทนเดอร์ชื่อดัง การชื่นชมบาร์คลาสสิก สิ่งของทุกประเภท แต่panta rheiอย่างที่ Heraclitus พูด—“ทุกสิ่งไหลลื่น”—และนั่นไม่ได้เปลี่ยนเพียงเล็กน้อยใน 2,500 ปีที่แปลกตั้งแต่เขาพูด สิ่งที่เราทำได้คือพยายามลอยอยู่ในแม่น้ำสายใหญ่นั้นและหวังว่าจะล้างบางจุดที่น่าสนใจ อย่างน้อยก็ชั่วขณะหนึ่ง Half Full เป็นสถานที่ที่น่าสนใจ รอชมชอล์คต่อไปค่ะ
ฉันจะพยายามออกไปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันจะไม่เปิดการสืบสวนที่ยืดเยื้อเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเหล้ารัมหรือพยายามค้นหาว่าใครเป็นผู้คิดค้น Bloody Mary นี่ไม่ใช่เวลาสำหรับเรื่องเหล่านี้ และนอกจากนี้ เมื่อถึงจุดนี้ในความผิดปกติระดับชาติของเรา ความคิดในการเขียนสิ่งเหล่านี้ก็เติมความเหนื่อยล้าให้กับฉันมากพอๆ กับความคิดในการอ่านที่ต้องปลูกฝังในตัวคุณ ขอผมทำอะไรง่ายๆ หน่อย ให้ฉันแสดงวิธีทำ Dry Martini ที่ดีที่สุดที่คุณเคยมี
ใช่ฉันรู้. แต่ฟังฉันออกมาอยู่ดี
มีสองวิธีที่ Dry Martini ทำได้ยอดเยี่ยม: มันสามารถคมและเฉียบคม ใบมีดของเหลวน้ำแข็งที่ผ่าหนวดอันแข็งแกร่งของความกังวล หน้าที่ และความคับแค้นใจที่ลากจิตวิญญาณลงมาและป้องกันไม่ให้ทะยานขึ้น หรืออาจเป็นสิ่งที่อ็อกเดน แนชเรียกว่า “มาร์ตินี่สีเหลือง กลมกล่อม” ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและสง่างามและปลอบโยน แม้แต่ความคิดถึงที่หอมหวาน (แต่ไม่หวาน) การตัดบทกวีนั่นหมายถึงมาร์ตินี่ที่จินเป็นผู้นำอย่างมั่นคงและหนึ่งที่เวอร์มุตเป็นมากกว่า “ปรากฏขึ้นด้วย”
ทั้งสองเวอร์ชันสามารถดีมาก อย่างไรก็ตาม จินนี่สามารถโค่นล้มรสชาติได้อย่างง่ายดายเหมือนเชื้อเพลิงจรวด ในขณะที่พืชจินนี่สามารถหย่อนลงในคูน้ำได้ Martinis
ที่ดีที่สุดยืนหยัดอยู่ในระหว่าง: เช่นเดียวกับอุ้งเท้าของแมว มันนุ่มและเรียบเนียน
แต่มีขอบที่แหลมอย่างชั่วร้าย แต่นั่นก็ต้องใช้ดุลยพินิจอย่างรอบคอบและผู้คนต่างวิตกกังวลมากที่สุดเกี่ยวกับรายละเอียดนั้น
หลังจากดื่มดรายมาร์ตินี่มามากกว่า 40 ปี และอย่างน้อย 30 ครั้งก็ผสมให้เข้ากันด้วยความถี่ที่น่าอาย ฉันเชื่อว่ามันค่อนข้างง่ายจริง ๆ: ถ้ามาร์ตินี่ของคุณหลังจากกวนและเครียดจบลงด้วยแอลกอฮอล์มากกว่า 32 เปอร์เซ็นต์ มันจะได้รสชาติเหมือน น้ำมันเครื่องบิน. ตอนนี้ คุณอาจต้องการ—จำเป็น—เชื้อเพลิงเครื่องบิน แต่นั่นเป็นการพิจารณาทางการแพทย์ ไม่ใช่สำหรับการปรุงอาหาร ในทางกลับกัน ถ้าต่ำกว่า 28 เปอร์เซ็นต์ แสดงว่าคุณมีน้ำทิ้ง มีหลายครั้งที่น้ำทิ้งเป็นสิ่งเดียวที่คุณคิดว่าคุณรับมือได้ เช่นเดียวกับบางครั้งที่คุณอยากจะก้มหน้าลงบนโต๊ะแล้วรอให้ใครซักคนเอานมและคุกกี้มาให้คุณ เรามุ่งมั่นเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์กว่านั้น
โดยวิธีการ: คุณคำนวณเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ของ Martini ของคุณอย่างไร? สูตรนั้นง่าย: (( gu x gp ) + ( vu x vp )) ÷ ( tu x 1.25) โดยที่gu = จำนวนหน่วยของเหล้ายินในเครื่องดื่มgp = gin proof เป็นเปอร์เซ็นต์ ABV (ต้องใส่ลงไป) ฉลาก), vu = จำนวนหน่วยของเวอร์มุตในเครื่องดื่ม, vp = vermouth proof เป็นเปอร์เซ็นต์ ABV และtu= หน่วยทั้งหมดในเครื่องดื่ม รูปสุดท้ายรวมถึงการเจือจาง 25 เปอร์เซ็นต์จากการกวนด้วยน้ำแข็ง ง่าย. (ถ้าคุณชอบสิ่งที่เรียกว่า “Direct Martini” มากกว่าที่คุณข้ามน้ำแข็งและการเจือจางแล้วใส่สิ่งนั้นลงในช่องแช่แข็ง—และพระเจ้าจะช่วยคุณถ้าคุณทำ—เพียงแค่วาง x 1.25) ดังนั้น Martini 3 ออนซ์ที่มี 2.25 ออนซ์ (3 ส่วน) Tanqueray Gin (47.4 เปอร์เซ็นต์ ABV) และ 0.75 ออนซ์ Noilly Prat Dry Vermouth (18 เปอร์เซ็นต์ ABV) จะพิสูจน์ด้วยแอลกอฮอล์ 32 เปอร์เซ็นต์หลังจากกวนด้วยน้ำแข็งแล้วปัดเศษ ตัวเลขเล็ก ๆ
ฉันเดาว่าฉันควรจะบอกว่าคุณสามารถข้ามย่อหน้าสุดท้ายนั้นได้ คุณสามารถข้ามย่อหน้าสุดท้ายนั้นได้
อย่างไรก็ตาม Martini 32 เปอร์เซ็นต์นั้นอยู่ที่ขอบด้านบนของจุดที่น่าสนใจ ที่อุ้งเท้าของแมวอยู่ มีทางรอดเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจ: ด้วยจินที่สะอาดและเป็นกลาง คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 33 เปอร์เซ็นต์หรือสูงกว่านั้นก่อนที่คุณจะต้องติดป้ายห้ามสูบบุหรี่ ในขณะที่จินจูนิเปอรีมากๆ คุณสามารถจมลงไปได้ประมาณ 26 เปอร์เซ็นต์ ก่อนที่สาหร่ายจะเริ่มบาน แต่โดยทั่วไป ช่วงปลอดภัยคือ 28 ถึง 32 เปอร์เซ็นต์
วิธีที่คุณเข้าถึงช่วงที่ปลอดภัยนั้นเป็นเรื่องของการชั่งน้ำหนักจินกับสัดส่วน มีศาสนามากมายที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนั้น แต่ (อย่างที่ฉันอาจจะพูดบ่อยเกินไป) จริงๆ แล้วมีหลายเส้นทางผ่านป่า ในอดีต สัดส่วนที่นิยมซึ่งเวอร์มุตมีส่วนในเครื่องดื่มคือ 1-1, 2-1, 3-1, 5-1 (เป็นเรื่องยากที่จะสร้างมาร์ตินี่มาตรฐาน 3 ออนซ์ให้เป็นสัดส่วน 4-1 กับอเมริกัน จิ๊กเกอร์ที่ไม่ใช่เมตริก ดังนั้นคุณจึงไม่ค่อยเห็น) สำหรับอัตราส่วนจิน-เวอร์มุตที่เกิน 5-1 เช่น “เข้าและออก” มาร์ตินี่ (ซึ่งเวอร์มุตใช้เคลือบก้อนน้ำแข็งในแก้วผสมเท่านั้น) และมาร์ตินี่ “มอนโกเมอรี่” 15-1 ของเฮมิงเวย์ ผลกระทบเล็กน้อยต่อหลักฐานของเครื่องดื่ม (ถ้าคุณใช้ Tanqueray ช้อนชาเวอร์มุตในมอนต์โกเมอรี่จะทวนการพิสูจน์กลับเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่ง) เว็บสล็อต
