ฉันหยุดกินเนื้อสัตว์ตั้งแต่อายุยังน้อย ฉันไม่รู้ว่าทำไม ทั้งครอบครัวของฉันกินเนื้อ เว็บสล็อตแตกง่าย คนชอบพูดว่าเป็นเพราะฉันมีเชื้อสายอินเดีย แต่การกินเนื้อสัตว์เป็นสัญญาณของความมั่งคั่งในอินเดียและพ่อแม่ของฉันก็ภูมิใจ ดังนั้นพวกเขาจึงกินและเสิร์ฟเนื้อทุกมื้อ
ฉันไปมาหลายครั้งแล้วระหว่างกินและไม่กินเนื้อ ในวิทยาลัย ฉันเริ่มกินเนื้อสัตว์เพราะฉันใช้เงินทุกเพนนีที่ฉันมีกับเบียร์และบาร์โปรดของฉันคือ Coyote Kate’s ในมิดทาวน์
ถัดจากโรงเรียนการละครที่ฉันเรียนอยู่ เสิร์ฟอาหารฟรีในช่วงเวลาแห่งความสุข
เนื่องจากเป็นอาหารฟรีจึงเป็นอาหารที่ถูกที่สุดที่เจ้าของบาร์สามารถหาได้ อาจซื้อจาก Costco
ฉันสามารถพูดด้วยความซื่อสัตย์สุจริตและชื่นชมอย่างแท้จริงว่าอาหาร Costco ที่ฉันกินทุกคืนในช่วงสองปีที่ฉันเข้าเรียนที่โรงเรียนใกล้เคียงช่วยชีวิตฉันไว้ พวกเขาเป็นมื้อเดียวของฉันในวันนั้นและเมื่อฉันกัดลงไปในสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นชิ้นส่วนไก่ที่เหลือแช่แข็ง – ส่วนที่ร้านอาหารและร้านขายของชำไม่ต้องการซื้อ – ชุบเกล็ดขนมปังและทอดฉันก็อยู่ในสวรรค์ .
รับประทานอาหารเย็นกับ Igor Gorsky
เมื่อถึงจุดหนึ่งในชีวิต ฉันเลือกที่จะออกจากโรงละครและประกอบอาชีพด้านวิจิตรศิลป์ ฉันไม่ได้สนใจความสมจริงมากนักเหมือนนามธรรม ฉันเชื่อว่าจิตใจของฉันไม่มีตรรกะในเรื่องนี้ ว่ามันสามารถทำงานได้ในทางนามธรรมเท่านั้น
ตอนนั้นฉันทำงานบาร์เทนเดอร์ใน West Village ที่บาร์ที่เปิดตลอด 24 ชั่วโมง กะของฉันคือตั้งแต่เที่ยงคืนถึงแปดโมงเช้า สี่วันต่อสัปดาห์ สิ่งที่น่าจดจำที่สุดที่ฉันได้พบที่บาร์แห่งนี้คือกับชายคนหนึ่งชื่อ Igor Gorsky ผู้ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในผู้มีอิทธิพลมากที่สุดในชีวิตของฉัน
อิกอร์เป็นชายชราในขณะนั้นและจะเข้ามาในบาร์ทุกคืนประมาณ 2 ถึง 3 โมงเช้าพร้อมกับฮาเร็มของสาวสวยที่ตามมา พวกเขาจะนั่งที่มุมห้องและหัวเราะ เขามีสำเนียงกรีกหนาและจะกรีดร้องไปทั่วห้องไปยั
เซิร์ฟเวอร์สำหรับวอดก้ามากขึ้นทุก ๆ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น
โดยเฉพาะในคืนหนึ่ง เด็กผู้หญิงคนหนึ่งในบริษัทของเขามานั่งที่บาร์ เราคุยกันเป็นชั่วโมง เธอเล่าให้ฉันฟังเกี่ยวกับอิกอร์ทั้งหมด และวิธีที่เขาเป็นจิตรกรที่มีชื่อเสียงในยุโรป เช่น ปิกัสโซ เธอกล่าว เธอบอกฉันเกี่ยวกับความคิดของเขาและวิธีที่มันไม่ได้คิดอย่างมีเหตุผล แต่เฉพาะในนามธรรม ฉันต้องยอมรับว่าฉันรู้สึกทึ่งและขอให้เธอแนะนำฉัน น่าเสียดายที่มันสายเกินไป
เขามาที่บาร์และโยนแก้วมาที่ฉัน เขาพยายามจะชกแต่ก็เมามากเกินไป ในไม่ช้าเขาก็ถูกไล่ออกจากบาร์ วันรุ่งขึ้นเขากลับมาและขอโทษ เขาบอกฉันว่าเขากำลังจะกลับไปกรีซในวันรุ่งขึ้นและเชิญฉันไปงานปาร์ตี้ในคืนนั้น ฉันไปและมีคนหลายร้อยคนที่นั่นเพื่อพบเขา เขานั่งกับฉันที่มุมห้องตลอดทั้งคืนและพูดคุยกันเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันไม่รู้จริงๆ
หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ฉันลาออกจากงานนั้นและย้ายไปกรีซ ซึ่งฉันได้พบกับอิกอร์ เราเดินไปที่ร้านอาหารที่เรานั่ง จ้องตากันนานเป็นปี แต่น่าจะแค่สองสามชั่วโมงเท่านั้น อาหารทะเลที่เสิร์ฟให้เราถูกจับได้ในวันนั้นโดยพนักงานร้านอาหาร เราทั้งคู่ไม่ได้พูดอะไรกันระหว่างมื้ออาหารนี้ และเมื่อเราทำเสร็จแล้ว มันก็เหมือนกับว่าเรารู้จักกันมาหลายปีแล้ว
งานเลี้ยงเห็ด
ฉันเกลียดเห็ดมาโดยตลอด สิ่งนี้เปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อฉันตัดสินใจเปิด Bergen Hill ร้านอาหารทะเลในย่าน Carroll Gardens ของบรูคลิน เราใช้เวลาหกเดือนในการทำงานกับเมนู ชิมอาหารหลายร้อยจาน และสุดท้ายก็เลือก 11 เมนูเพื่อเปิดเมนู หนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิด ฉันตระหนักว่าเรามีเมนูอาหารทะเลเท่านั้น ไม่มีผักเลย นอกจากเป็นเครื่องปรุง ฉันขอให้พ่อครัวทำอาหารผักสองสามจาน วันแรกของการชิม เชฟทำอาหารเห็ดห้าจานให้ฉัน และฉันรู้ตั้งแต่แรกแล้วว่าฉันจะไม่ซาบซึ้งกับอะไรที่ฉันกำลังจะกิน
อย่างไรก็ตาม อาหารจานต่อมา หัวใจของฉันอ่อนแรงและลมหายใจของฉันก็บริสุทธิ์มากขึ้น— ไก่ย่างในป่า ฮอนชิเมจิดอง ไมตาเกะบดและเครื่องเทศ ฉันเทซานแซร์แก้วหนึ่งแก้วเพื่อดื่มอูมามิแปลก ๆ นี้ และจิตใจของฉันก็ปลอดโปร่งจากความคิดที่ไม่เกี่ยวข้องทั้งหมด ราวกับว่าฉันอยู่ในภาวะมีสมาธิ
ในช่วงเวลาที่ชัดเจนนั้น ขณะที่เคี้ยวแตรคิงทรัมเป็ตหอยเชลล์และย่าง ฉันเห็นร้านอาหารถัดไปที่ฉันจะเปิดคือ Avant Garden
ดินเนอร์วันวาเลนไทน์มังสวิรัติ
ฉันไม่เคยมีสัตว์เลี้ยงที่เติบโตขึ้นมาที่ฉันใส่ใจ แต่หลังจากการเลิกราที่ยาวนานและยากลำบาก แฟนเก่าของฉันตอนนี้ก็ออกจากอพาร์ตเมนต์ของเราและแมวสองตัวของเธอคือ Simon และ Claribel พวกเราทั้งหมดถูกทอดทิ้ง ไซมอน ในทุกบาดแผลของเขา จะนอนบนหน้าอกของฉันในตอนกลางคืนเท่านั้น ในปี 2558 ไซม่อนได้รับการวินิจฉัยว่าป่วยระยะสุดท้าย
ไม่เคยหยุดงานเลยเป็นเวลา 10 ปี ฉันพบว่าตัวเองต้องการใช้เวลาทั้งหมดที่บ้านกับไซม่อน หลังจากที่เราถูกทอดทิ้ง เราสองคนก็สนิทสนมกันมากขึ้น และตอนนี้พวกเราคนหนึ่งก็จากไป ฉันกำลังดิ้นรน ฉันอยู่ที่นั่นเพื่อดูแล Simon จนกว่าเขาจะจากไป แต่รู้สึกเหมือนเขาดูแลฉันมากกว่า
ในวันคริสต์มาสอีฟ เราอยู่กันทั้งคืน เขาอยู่บนหน้าอกของฉันจ้องตาฉัน เตือนฉันว่าฉันจะต้องโอเค ในตอนเช้าเขาเสียชีวิต ในขณะนั้น ข้าพเจ้าตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนวีแก้นทั้งหมดของบริษัท ข้าพเจ้าไม่ต้องการเป็นเหตุแห่งความทุกข์ทรมานของสัตว์ใดๆ อีกเลย
ฉันไปทำงานทันที และในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ วันวาเลนไทน์ ร้านอาหารแห่งแรกของฉันเปิดใหม่โดยไม่มีเมนูเนื้อสัตว์หรือนม เมื่อคืนฉันนั่งลงคนเดียวเพื่อกินของเหลือในครัว ยกน้ำหนักมหาศาลออกจากบ่าของฉัน นี่เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันรู้สึกมีจุดมุ่งหมาย มันเป็นมื้อที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตของฉัน และฉันก็จำสิ่งที่ฉันกินเข้าไปไม่ได้เลย สล็อตแตกง่าย
