ตัวเลขล่าสุดในรายงานประจำปีขององค์การไวน์และไวน์นานาชาติ (OIV) ยืนยันว่าอุตสาหกรรมไวน์โลกกำลังมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ประเทศในยุโรปที่ครองอำนาจมาอย่างยาวนานกำลังเผชิญกับความท้าทายจากการเกิดขึ้นของประเทศต่างๆ เช่น จีน ทั้งในฐานะผู้ผลิตและผู้บริโภคทั่วโลก ความต้องการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 242 ล้านเฮกโตลิตร (mhl) ลดลงจากจุดสูงสุดที่ 250mhl ในปี 2008 แต่เพิ่มขึ้นจากระดับต่ำสุดที่ 240mhl ในปี 2014 และมีสัญญาณของการเติบโตในระยะยาว
การบริโภคต่อหัวคงที่หรือลดลงเล็กน้อยในหมู่ชาวฝรั่งเศส สเปน
และโปรตุเกส ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นนักดื่มไวน์ทุกวัน แต่สิ่งที่มากกว่าช่องว่างคือตลาดโลก โดยผู้บริโภคทั่วโลกดื่มไวน์เป็นครั้งคราว 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์
อีกหนึ่งสัญญาณที่ส่งเสริมอุตสาหกรรมนี้ก็คือไวน์กำลังหาลูกค้าใหม่ในประเทศที่มีประชากรจำนวนมาก ในช่วงต้นทศวรรษ 1990ตลาดสหรัฐฯ อยู่ในอันดับที่ 6 ของโลก แต่ในปี 2016 ตลาดได้ไต่ขึ้นสู่อันดับหนึ่ง (31.8mhl) ตามมาด้วยฝรั่งเศส (27mhl) อิตาลี (22.5mhl) และเยอรมนี (20.2mhl)
ตลาดที่สำคัญได้รับการจัดตั้งขึ้นแล้วในบราซิล แม้ว่าแนวโน้มเศรษฐกิจในปี 2560 จะติดลบก็ตาม และมีความคาดหวังอย่างมากสำหรับอินเดีย
เนื่องจากตลาดใหม่เหล่านี้มักถูกขับเคลื่อนโดยการผลิตในประเทศที่เกิดขึ้นใหม่ จำนวนประเทศผู้ผลิตไวน์จึงเพิ่มขึ้นเช่นกัน ตัวอย่างของออสเตรเลียเป็นที่คุ้นเคยมากที่สุด แต่น้อยคนนักที่จะทราบประสบการณ์ของประเทศต่างๆ เช่น แคนาดา
การบริโภคในแคนาดาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี และรัฐบาลกำลังพยายามกระตุ้นการผลิตของประเทศด้วยความหวังว่าจะสามารถส่งออกไวน์ของแคนาดาได้
การผลิตในท้องถิ่นกำลังเกิดขึ้นในเอธิโอเปียเช่นกัน ซึ่งพื้นที่สูงเหมาะสำหรับการเพาะปลูกองุ่นและมีประชากรที่ไม่ใช่มุสลิมจำนวนมาก ( ประมาณ 66% จากทั้งหมด 100 ล้านคน )
แต่จีนต่างหากที่เป็นผู้นำในการเขย่าอุตสาหกรรมโดยอาศัย
ทั้งขนาดและความมุ่งมั่น ไวน์มีคุณค่าเชิงสัญลักษณ์อย่างมากที่นั่น ซึ่งเชื่อมโยงกับข้อเท็จจริงที่ว่าไวน์เป็นผลผลิตจากผืนดินและมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องหมายทางสังคม “ชั้นสูง”
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ปัจจุบันจีนเป็นผู้บริโภคไวน์อันดับหกของโลก (17.3mhl) รองจากเยอรมนี และด้วยจำนวนประชากร1.4 พันล้านคนในปี 2560 ศักยภาพของตลาดจีนจึงมีมาก
ด้วยตลาดใหม่และรัฐบาลที่ทำงานเพื่อสร้างรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมไวน์แห่งชาติ ปัจจุบันจีนมีพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก 847kha เพิ่มขึ้น 17% จากปี 2015 ในความเป็นจริง ในปี 2015 ประเทศแซงหน้า ฝรั่งเศส (ตอนนี้มี 785kha) และตอนนี้เป็นรองแค่สเปน (975kha)
จีนคาดว่าจะแซงหน้าสเปนในอีก 5 ปีข้างหน้า ปลูกองุ่นในหลายสิบจังหวัดรวมถึงซานตง เหอเป่ย และเทียนจิน ตลอดจนเขตปกครองตนเองซินเจียง หนิงเซี่ย และมองโกเลียใน
ไม่ว่าประเทศใดที่มีการผลิตในท้องถิ่นผู้บริโภคมักจะชื่นชอบ เมื่อพวกเขาคุ้นเคยกับไวน์มากขึ้น พวกเขาก็เริ่มลองชิมไวน์จากประเทศอื่น ซึ่งนี่แสดงถึงการเติบโตที่สำคัญสำหรับการค้าระหว่างประเทศ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม 40% ของไวน์ที่ผลิตทั่วโลกในปัจจุบันจึงถูกส่งออกเทียบกับเพียง 20% ในช่วงต้นทศวรรษ 1990
แม้ว่าวิธีที่เราบริโภคไวน์นั้นถูกกำหนดโดยบริบททางวัฒนธรรมเป็นส่วนใหญ่ แต่ความรู้เกี่ยวกับโลกของไวน์และเทคนิคในการวิเคราะห์คุณภาพทางประสาทสัมผัส แนวโน้มที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติบางคนก็มีส่วนร่วมเช่นกัน
ประเทศที่มีอุตสาหกรรมไวน์ใหม่กว่าจึงต้องแนะนำไวน์ของตนแก่ประเทศอื่น ๆ ในขณะที่สร้างการจดจำและสายเลือดการผลิตไวน์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งมีผลในการกระตุ้นการค้าระหว่างประเทศด้วย
ฝรั่งเศสยังคงเป็นผู้นำด้วยคุณค่า
สำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของฝรั่งเศส ในขณะที่ภูมิทัศน์ได้เปลี่ยนไป รากฐานยังคงแข็งแกร่ง ฝรั่งเศสยังคงท้าทายสเปนและอิตาลีเพื่อชิงตำแหน่งผู้ผลิตอันดับหนึ่งของโลกโดยปริมาณ และยังคงเป็นผู้นำโลกในด้านมูลค่า
ฝรั่งเศสผลิตไวน์ได้ 43.5 มิลลิลิตรในปี 2559 เทียบกับ 50.9 มิลลิลิตรสำหรับอิตาลี แต่มูลค่าการส่งออกของฝรั่งเศสอยู่ที่ 8.2 พันล้านยูโร เทียบกับ 2.6 พันล้านยูโรของอิตาลี ซึ่งมากกว่าสามเท่า และคิดเป็น 28.5% ของมูลค่ารวมของตลาดไวน์ทั่วโลก
ตัวเลขดังกล่าวยืนยันว่าไวน์ฝรั่งเศสถูกรับรู้และซื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง และฝรั่งเศสยังคงมีความเป็นเลิศในการใช้ประโยชน์จากคุณภาพของไวน์ของตน ในขณะที่สเปนเป็นผู้นำด้านการส่งออกโดยปริมาณ ราคาของสเปนต่อหน่วยยังคงต่ำในตลาดต่างประเทศ โดยมีมูลค่ารวมเพียง 2.6 พันล้านยูโร
ใครๆ ก็นึกถึงแชมเปญในทันที ซึ่งได้รับการเคารพและไร้ข้อโต้แย้งว่าเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ชั้นเลิศ เช่นเดียวกับบอร์โดซ์และเบอร์กันดีชั้นเลิศ และล่าสุดคือ โพรวองซ์โรเซ่
นอกจากนี้ ไวน์ฝรั่งเศสยังส่งออกไปยังประเทศต่างๆ มากกว่าไวน์สัญชาติอื่นๆ และโดยทั่วไปแล้ว ผู้นำเข้ารายใหม่จะเริ่มจากการ “ลงรายการ” ไวน์ฝรั่งเศสก่อนที่จะมองหาผู้ผลิตต่างประเทศรายอื่นๆ นี่คือภาพสะท้อนของสิ่งที่อุตสาหกรรมฝรั่งเศสสามารถถ่ายทอดให้กับผู้รักไวน์ทั่วโลกทั้งในด้านภาพลักษณ์ คุณภาพ และความหลากหลาย
แนะนำ : รีวิวซีรี่ย์เกาหลี | ลายสัก | รีวิวร้านอาหาร | โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | เรื่องย่อหนัง
